Брокколи, польза и вред для организма

Что такое брокколи

Капустный овощ, представитель семейства Крестоцветных, родом со Средиземноморья. Его происхождение теряется в веках и доподлинно неизвестно, как итальянцам удалось получить такую разновидность. Есть версия, что прабабушкой брокколи была цветная капуста. Но годами и даже веками диковинная брокколи не покидала пределы Италии. Как выглядит капуста брокколи? Внешность позволяет легко отличить ее от других видов:

• образует массивную, раскидистую розетку листьев на длинных черешках;
• наиболее крупное растение достигает 90 см;
• внутри листьев на цветоносах образуются зеленые, синие или изумрудные бутоны-соцветия, которые используют в пищу;
• за сезон вырастает головка весом от 500 г до 1 кг, что зависит от сорта;
• на боковых побегах-пасынках образуются дополнительные цветоносы;
• растет от 50 до 150 дней;
• как у любой капусты, есть ранние, средние и поздние сорта.

Вкус брокколи своеобразный, немного похож на цветную капусту, которой не уступает по содержанию полезных веществ.

Виды брокколи

Капуста брокколи образует три основных вида:

• калабрийскую или калабрезе (классическую), которая формирует рыхлые, зеленые головки;
• красную, по виду похожа на цветную;
• спаржевую (итальянскую), образующие отдельные стебли, по вкусу похожие на спаржу.

Обзор сортов капусты брокколи сделать не просто по причине их многообразия. Выведены сортотипы для северных широт, средней полосы, южных регионов. Наиболее продуктивны гибриды: Аркадия F1, Фиеста F1, Лаки F1, Маратон F1, Мачо F1, Лазер F1. Но это лишь вершина айсберга. Каждый овощевод может подобрать понравившиеся сорта и с учетом местного климата.

Чем отличается брокколи от цветной капусты

Внешне «цветная боярыня» и «итальянка» похожи. Они отличаются цветом головки и ее рыхлостью. У цветной капусты головка плотная, у брокколи – более рыхлая.

Остальные внешние признаки схожи: та же розетка листьев, внутри которой формируется головка, при обработке делится на мини-кочанчики. Они похожи по вкусу, наличию важных для организма компонентов. Витаминно-минеральный набор несколько отличается, но полезны обе разновидности. Это говорит об их ближайшем родстве.

Как вырастить капусту брокколи в открытом грунте из семян на своем участке?

Доброго времени суток, дорогие садоводы любители. Вы любите капусту брокколи? Вы пробовали выращивать ее на своем огороде? А я просто обожаю, вот только не выращивала ни разу сама. В этом году решила попробовать посадить. Нашла необходимую информацию, хочу поделиться с вами.

Цветная капуста достаточно распространена в качестве овощной культуры на приусадебных участках. Именно она незаслуженно теснит своего ближайшего родственника – брокколи.

А между тем капуста брокколи по многим характеристикам в разы превосходит цветную капусту. Концентрация витаминов, минералов, аминокислот в брокколи в два-три раза превосходит их содержание в цветной капусте.

Брокколи очень неприхотлива в плане выращивания: она не боится холода, устойчива к засушливым условиям и очень любит свет (не требует притенения как цветная капуста). Еще одно свойство окончательно убедит вырастить именно брокколи: после срезки центральной (основной) головки, она даст дополнительный урожай на боковых отпрысках.

При своевременной уборке головок и отпрысков, урожай формируется все лето. Головки брокколи немного рыхлые, имеют в окраске все оттенки зеленого или фиолетового цвета. Еще ее называют побеговой, отпрысковой, спаржевой капустой.

Выращивание

Брокколи выращивают двумя способами. Ее можно сажать сразу в грунт, на участок, хорошо защищенный от холодного ветра.

Но более распространенный способ выращивания – рассадой. Участок под капусту готовят заранее. Капуста хорошо отзывается как на органику, так и на минеральные удобрения. Кислую почву желательно произвестковать.

Лучший срок для высева семян на раннюю рассаду – первая декада марта. Перед высевом семена нужно прогреть. Для этого их погружают в горячую (до 50С) воду на двадцать минут. И на 5 – 8 часов замочить в растворе или борной кислоты, или марганцовки, или в настое золы. После вымачивания, семена подсушивают и высевают.

В грунт рассаду высаживают в возрасте до 40 дней уже в середине апреля, оставляя достаточно большую площадь питания – 50×60 или 50×70 см. Брокколи нуждается во влажности и рыхлости почвы.

Я высадила в начале мая, закрыла укрывным материалом от мошки и случайных заморозков. Сидит бодрячком, осенью напишу отчетную статью о том какой урожай вырастет.

В селекции капусты брокколи преимущественно ранние и сверхранние сорта. Средние и поздние сорта распространены меньше и меньше востребованы.

Ранние сорта образуют головки в возрасте до трех месяцев и плодоносят из отпрысковых пазух еще не менее трех месяцев.

Основные головки бывают весом от двухсот грамм до двух килограмм (в зависимости от сорта). Отпрысковые головки меньше: до двухсот грамм.

Убирать головки нужно до распускания бутонов. Это определяется плотностью самой головки: будущие соцветия должны быть плотно сомкнуты. Тогда головку убирают с частью стебля длиной до 15 см, который также используется в пищу. Убирать урожай необходимо своевременно. Так как это способствует быстрому формированию и росту отпрысковых головок.

О том как вырастить арахис земляной на даче, читайте здесь.

Видео — как посадить брокколи на грядку

Сегодня мы сделали небольшой обзор о выращивании капусты брокколи. Желаю вам хорошего урожая и прекрасного настроения.

Что такое брокколи

Слово «брокко» итальянского происхождения, переводится как «побег, ветка». Гибрид был получен в Италии еще в VI веке до н.э. Долгое время он был неизвестен в Европе. Через несколько столетий, уже в XVI веке, о брокколи было упомянуто в исторических хрониках Франции, в XVIII веке «итальянская спаржа» попала в Англию. Популярность этой овощной культуры быстро завоевала европейские страны, переместилась на Восток и в Азию, а с 1926 года прочно укоренилась в Америке. Первенство по количеству собранного урожая в 2011 году было завоевано Китаем и Индией.

Эта культура относится к спаржевым капустам. Растение имеет вид миниатюрного дерева. Основанием служит толстый плотный стебель, верхняя часть которого разветвляется на несколько побегов меньших размеров. На этих небольших отростках формируются соцветия в виде плотной кроны. Именной эти соцветия употребляют в пищу, остальные части капусты не пригодны для питания человека, но вполне могут служить подкормкой для травоядных животных.

Как готовить брокколи с пользой для здоровья, рецепты из брокколи

Рецептов приготовления из брокколи вкусных и полезных блюд великое множество. Из этой капусты варят супы, готовят гарниры к мясу и рыбе, добавляют в пироги и салаты. Но, не смотря на всё разнообразие кулинарных шедевров, здесь имеются и свои общие правила, а именно:

1. Брокколи нельзя подвергать длительной термической обработке, иначе она потеряет львиную долю своих целебных качеств, а полезные вещества разрушатся. Максимальное время варки, тушения, пропаривания или жарки равняется 5 минутам.

2. Бульон или отвар капусты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, так как в нём содержаться токсические вещества. Если вы желаете приготовить суп, то после отваривания овощ извлекают из жидкости и помещают в бульон из других овощных ингредиентов блюда.

3. Если рецепт предполагает обжаривание соцветий, то масло следует применять по минимуму, выбирая качественный хорошо рафинированный продукт. Большое количество масло убьёт все полезные вещества, заправит блюдо канцерогенами, да и стройности фигуры тоже не поспособствует.

4. Если капуста была куплена на рынке или в супермаркете, а не у знакомой огородницы, или не выращена на собственном приусадебном участке, перед употреблением соцветий в пищу их нужно в течение 2-ух часов вымочить в холодной воде.

Суп из цуккини и брокколи

Возьмите 300-400 г капусты, 1 средний цуккини, 2 головки лука шалота, 1 ст. л. 15-ой сметаны, 1 морковь, половину пучка петрушки, 1 л овощного или куриного бульона (эти бульоны можно смешивать по 05 л каждого). Брокколи разберите на соцветия, цуккини и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Все овощи сложите в кастрюлю и залейте бульоном, дайте закипеть и на медленном огне варите 15 минут. Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суфле из брокколи и шпината

Возьмите 400 г капусты брокколи, 100 г адыгейского сыра, 1 пучок шпината, 1 яйцо, 2 ст. л. Растительного масла. Капусту разберите на соцветие и в течение 3-ёх минут проварите в кипящей подсоленной воде. Шпинат измельчите, смешайте с отваренными соцветиями и с помощью блендера превратите эту смесь в пюре. Вбейте туда яйцо, всё тщательно перемешайте, смажьте растительным маслом форму, выложите туда полученное пюре, посыпьте его тёртым сыром и запекайте в духовке в течение 15-ти минут.

Брокколи на пару, как гарнир к мясу или рыбе

Возьмите полкило соцветий, хорошо промойте их холодной проточной водой и положите в глубокий дуршлаг. Поставьте его на кастрюлю с кипящей подсоленной водой и накройте крышкой. Подождите 5-7 минут, всё, гарнир готов. Подавайте пропаренные соцветия с тушёной курицей, паровой телятиной или жареной рыбой.

Брокколи жареная с грибами

Возьмите 0,5 кг овоща, хорошо его промойте, разберите на соцветия и приготовьте на пару как описано выше. 300 г любых грибов пожарьте с мелко нарезанным луком до готовности, а затем в эту же сковороду выложите соцветия брокколи и всё перемешайте, и не забудьте блюдо чуточку посолить. Вкусный ужин готов, приятного аппетита.

P. S.За картинки к этому посту, как всегда, от души благодарю Ирину Астахову, отличного фоторетушёра и замечательного человека. Если и вам нужны картинки для сайта или услуги коррекции и фоторетуши, смело обращайтесь к Ирине через её онлайн-студию «Фото-магия.рф», ссылка кликабельна.

Польза брокколи в диетах для похудения:

И еще:

Брокколи – достаточно питательный продукт, который поможет худеть не голодая. Капусту можно есть практически в неограниченных количествах, так как калорийность составляется всего лишь 30 Ккал на 100 грамм продукта. Среди основных положительных моментов диеты можно выделить:

• насыщение организма полезными веществами и витаминами;
• практически самый низкокалорийный рацион, исключением может быть разве что диета на квашеной капусте и некоторые монодиеты;
• антиоксидантный эффект;
• профилактическое действие от некоторых болезней.

Раз в неделю можно устраивать себе разгрузочный день на этой капусте. Оптимально для этого подойдет суп из брокколи, приготовленный специально для похудения. Такое блюдо умерит аппетит, потому что сочетание овощей и жидкости утоляет чувство голода. Все ингредиенты, входящие в суп, помогут потерять в весе и поддержать иммунную систему.

Как приготовить суп из брокколи:

В такой день соблюдают систему дробного питания, то есть получившуюся порцию супа разделяют на 5 приемов. Показано обильное питье, заключающееся в употреблении воды, травяного и зеленого чая.

Защита от болезней и вредителей

Теоретически, капуста брокколи (особенно ее гибриды) не подвержены заболеваниям и нападениям вредителей. На самом же деле, как и любое растение при неблагополучных природных факторах и ошибках ухода, может заболеть даже в стадии рассады. Семена могут быть заражены, например, фомозом (сухая гниль).

Наиболее частые болезни:

• черная ножка;
• мучнистая роса;
• бели;
• альтернариоз.

Грибковым заболеваниям (возбудители — грибковые споры, которые находятся в почве и активируются при повышенной влажности и высокой температуре) способствуют частая посадка и обилие сорняков, из-за чего происходит плохое проветривание посадок и задержка влаги. Лечение: обработка «Фундазолом» (если еще не появились кочаны), можно полить марганцовкой (5 г на 10 л воды), обсыпать сухой золой или опрыскать её раствором.

Чрезмерный полив и застой воды приводят к заболачиванию почвы, а еще, если очень высокая или низкая температура, то размножаются не только грибки, но и вирусы:

• мозаика турнепса;
• слизистый и сосудистый бактериоз;
• черная кольцевая пятнистость;
• кила.

От этих и других вирусов практически не вылечить капусту – она гибнет. Единственное лечение – это вовремя обнаружить и удалить растение, чтобы не заразить другие.

Как предотвратить болезнь? Прежде всего необходимо не пренебрегать рекомендациями по выращиванию капусты, тщательно дезинфицировать семена и землю перед посадкой. Соблюдайте севооборот. Проводите профилактические опрыскивания фунгицидами: «Фитоспорином», «Фитовермом». Убирайте желтеющие и подсыхающие листья.

К сожалению, и вредителей у брокколи тоже немало, они не только грызут листья и сосут их сок, но еще и переносят грибы и вирусы:

• капустная тля;
• капустная совка;
• бабочка и гусеница белянка;
• крестоцветная блошка;
• капустная моль;
• слизни.

Существует множество народных методов борьбы с вредителями – это настои, отвары и растворы.

Например:

• уксусный раствор (2 ст. л. эссенции на ведро воды);
• раствор золы;
• нашатырный спирт (25 мл на 10 л воды);
• солевой раствор (20 г соли на 1 л воды);
• настой чеснока и многие другие.

Опрыскивать растения следует как для профилактики, так и для лечения. Если они не действуют, то используйте био-инсектициды: «Лепидоцид», «Масло Ним», «Пиретрум».

Для профилактики от слизней: битый кирпич, насыпанный вокруг растения или другой материал с острыми краями.

Отпугивающим эффектом обладают многие пахучие растения, высаженные между капустными кустиками: бархатцы, петрушка, укроп и подобные.

Выращивание через рассаду

Итак, что об этом необходимо знать? Как сажать брокколи в открытый грунт? Лучшим временем для посадки на рассаду считается период с начала по середину марта

Что касается выбора сорта, то обязательно стоит брать во внимание климат определенной местности. К примеру, в северных частях страны лето довольно прохладное и короткое, поэтому лучше не использовать для посадки сорта позднего срока созревания

В данном случае больше подходят среднеранние и ранние сорта.

Чтобы избежать сюрпризов в дальнейшем, старайтесь приобретать семена брокколи только в специализированных магазинах. Лучше отдавать предпочтение свежему посевному материалу. Стоит он дороже, но и результат будет превосходным.

Посадка в открытый грунт

Что об этом необходимо знать? Как вырастить капусту брокколи в открытом грунте? Возраст рассады до высадки в среднем составляет 40–50 дней. К этому времени на ней появляется уже по 5–6 настоящих листков. Этот период обычно приходится на вторую половину мая, однако если к этому времени почва недостаточно прогреется, то период высадки рассады можно будет немного сдвинуть. Для посадки следует подобрать хорошо освещенный открытый участок. Хорошо, если он будет еще и защищен от ветра. Лучше выбирать грядку, на которой до этого росли лук, морковь, зерновые, бобовые и картофель. Они считаются лучшими предшественниками брокколи. А вот на месте, где раньше росла свекла, редька, репа, редис и помидоры, этот овощ лучше не сажать.

Сколько варить замороженную и свежую брокколи

Для сохранения ценных свойств капусту нужно подвергать минимальной тепловой обработке. Время приготовления зависит от того, в каком виде используется овощ – замороженном или свежем. Свежую брокколи варят 5–7 минут с момента закипания. Замороженные кочаны доходят до нужного состояния в течение 10–15 минут.

Также на этот показатель влияет способ приготовления:

• в пароварке свежую капусту варят 10 минут;
• в мультиварке – около 5 минут;
• в кастрюле – от 5 до 7 минут.

Чтобы проверить продукт на готовность, проткните его вилкой или ножом. Капуста должна держать форму. Если ее переварить, структура будет слишком мягкой, а цвет – оливковым вместо ярко-зеленого.

Этап шестой. Защита от вредителей и заболеваний

Брокколи достаточно устойчива к этим негативным факторам, и если вы выполнили все приведенные ниже рекомендации, то уже провели профилактику от ряда заболеваний. Кроме того, можете использовать природные способы защиты. Так, если высадите между растениями сельдерей, то защитите брокколи от земляной блошки. Укроп, в свою очередь, защитит от капустной тли, в то время как перечная мята – от капустницы.

Гусеница — капустница

Помимо того, можете опрыскивать растения отваром из ботвы помидоров (по 3 л воды на 1 кг).

Отвар из ботвы помидоров — приготовление

Для борьбы с крестоцветной блошкой используйте химические препараты (к примеру, «Искру»), но как минимум за 20 дней до того, как завяжутся соцветия.

Вред и противопоказания к употреблению

Каким бы парадоксальным не казался факт, что брокколи может принести не только пользу, но и вред, он абсолютно соответствует действительности. При всей пользе этого овоща, есть определенные ограничения по его употреблению, которые не дадут причинить вред.

Главное правило, которое необходимо усвоить, ни в коем случае нельзя использовать в пищу отвар брокколи, который в процессе приготовления насыщается пуринами. Они в свою очередь приводят к нарушению пуринового обмена и накоплению мочевой кислоты в органах и тканях

Это может привести к возникновению такого серьезного заболевания, как подагра.
Осторожно нужно подходить к использованию брокколи людям, у которых обнаружены проблемы с поджелудочной железой или гастрит, чтобы не усугублять ситуацию и не причинить еще больший вред здоровью. Категорически запрещено в этом случае употреблять брокколи в сыром виде.
Чтобы не свести на нет всю пользу от богатого химического состава, брокколи не стоит подвергать длительной термической обработке

Вреда от такого продукта не будет, но и пользы особо не прибавится, так как в этом случае большая часть витаминов будет разрушена.
Также не рекомендуется жарить эту капусту в масле. Такие блюда не только обогащаются канцерогенами, но и нанесут ощутимый удар по печени.
Вред брокколи может нанести тем людям, у которых имеется индивидуальная непереносимость одного из ее компонентов.
Витамин К, из-за способности повышать вязкость крови, может причинить вред людям страдающим варикозным расширением вен или мигренями, а также способен приводить к образованию тромбов у пожилых людей.
Стоит ограничивать употребление брокколи больным с нарушениями функции щитовидной железы, поскольку изоцианаты в ее составе приносят вред, препятствуя усвоению йода.

Можно ли и как растить брокколи на огороде?

Фото выращивания брокколи в открытом грунте часто являются наглядным пособием. Многие хозяйки считают это сложной затеей, если не знать ничего о представленном овоще. Это связано с тем, что не каждый климат благоприятствует выращиванию данного вида капусты. Перед тем как определиться с желанием выращивать брокколи на открытом грунте, стоит учесть некоторые нюансы:

1. Климатические условия должны быть умеренными. В северных районах страны вырастить капусту невозможно.
2. Желательно выбрать подходящий участок на огороде, где почва должна иметь нейтральную кислотность.
3. До посадки брокколи на грядке должны были ранее произрастать картофель, морковь или лук.
4. Почва должна быть хорошо удобрена фосфатными удобрениями и другими органическими составами.
5. Стоит выбрать место на огороде с такими характеристиками, чтобы не было сквозняков, чтобы оно хорошо освещалось.

Посадить в открытый грунт можно как рассаду, так и подготовленные семена. Только стоит подождать, чтобы температура грунта прогрелась до 20 градусов. Если учесть все факторы, то красивые фото выращивания брокколи можно будет демонстрировать знакомым уже через несколько месяцев.

Польза брокколи

О пользе брокколи впервые написали во французском трактате Historia Generalis Plantarum в 1587 году. Настоящая популярность продукта началась в 1920-х годах, когда в США вырастили капусту из итальянских семян и новый овощ завоевал американский рынок сельхозпродуктов.

Капуста богата грубой неперевариваемой клетчаткой. Регулярное потребление очищает кишечник от накопившихся шлаков и ускоряет метаболизм.
Содержание витамина С в брокколи в 3 раза выше, чем в апельсинах

Рекомендуется есть гарниры и блюда из овоща в период риска заболевания ОРЗ для повышения иммунитета.
Капуста содержит необходимый уровень калия, важного для здоровья сердца и сосудов.
Белок в составе брокколи по содержанию аминокислот сопоставим с яичным, что делает продукт незаменимым в рационе веганов.
Овощ – природный источник сульфорафана. Вещество защищает клетки от рака и замедляет распространение опухоли при поставленном диагнозе.

Брокколи для женщин

Для женщин эта капуста просто незаменима, ведь она сохраняет кожу молодой и здоровой, защищая клеточные мембраны от вредного влияния ультрафиолета и радиации. А обеспечивают ее этими свойствами витамины А и Е, присутствующие в составе.

Благодаря такому веществу, как глюкорафанин, быстро заживают раны на коже и происходит ее обновление. При этом кожный эпителий не только в короткие сроки восстанавливается, но еще и становится более красивым и здоровым.

Этот вид капусты продлевает молодость кожи, т.к. содержит сульфарофан – вещество, которое улучшает состояние кожи. Кроме того, витамином С активно стимулирует выработку коллагена.

Еще брокколи поддерживает и улучшает внешний вид волос, оздоравливая их, укрепляя и ускоряя рост. Этого поможет добиться не только регулярное употребление внутрь продукта, но и ополаскивание приготовленным отваром.

Важно: отвар из этого овоща пить нельзя из-за образования в нем вредных веществ гуанина и аденина, растворяющихся в нашем теле

Беременность

Фолиевая кислота в составе очень важна для женщин во время беременности, помогая более быстрому образованию новых здоровых клеток, поддерживая их состояние. А на ранних сроках это вещество “занимается” формированием нервной системы плода.

Еще брокколи — это источник белка, являющегося строительным материалом при формировании систем и органов малыша.

Похудение

В составе многих диет для похудения присутствует этот продукт, что объясняется его низкой калорийностью и большому количеству клетчатки. Существуют определенные мифы, которые я хочу развенчать:

• Есть мнение, что этот овощ тяжело переваривается, негативно влияя на процессы пищеварение. Это абсолютно неверно — она легка для усвоения и никаких нежелательных последствий от ее употребления не будет;
• Многие думают, что употреблять продукт лучше сырым. Рекомендация врачей-диетологов гласит о том, что оптимальный вариант для сброса лишнего веса, это приготовление на пару или в отварном виде (не дольше 7 минут и без соли);
• Капуста способствует ускорению обменных процессов, сжигая жиры. Это возможно только в том случае, если есть ее без добавления сметаны или майонеза.

Это интересно: какие продукты следует выбрасывать.

На видео Елена Малышева рассказывает о полезных и вредных свойствах капусты:

https://youtube.com/watch?v=2jeG7TPi7zg

Как приготовить брокколи свежую вкусно и полезно?

Потребителей брокколи можно условно разделить на 2 части:

• Любители спаржевой капусты;
• Те, кому вкус брокколи кажется отвратительным.

Ниже представлены рецепты блюд из спаржевой капусты, которые придутся по вкусу большинству потребителей:

Салат из стеблей спаржевой капусты

Жёсткие стебли брокколи нередко выбрасываются в процессе готовки. Однако именно эта часть растения содержит огромное количество питательных веществ. Для салата понадобится:

• 1 крупный стебель капусты;
• 1 морковь;
• 1 огурец (свежий);
• 1 красное яблоко;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1 зубец чеснока;
• Соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления блюда:

• Очистить и промыть все овощи и яблоко;
• Натереть на крупной тёрке;
• Добавить предварительно нарезанную зелень;
• Для соуса: смешать сметану, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу, можно добавить горчицу;
• Добавить соус в салат, тщательно перемешать. Блюдо готово!

Тушёная брокколи

• Обжарить на сковороде репчатый лук, измельчённый чеснок и нарезанную кружочками морковку;
• Тщательно отделить соцветия капусты, промыть, при желании — отделить от стебля;
• Как только лук подрумянился, выложить брокколи на сковороду, увернуть огонь. Тушить в течение 7-10 минут.

Тушёная брокколи с грибами

• Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
• 100-200 грамм свежих грибов (желательно — шампиньонов);
• 100-250 грамм свежей спаржевой капусты;
• Оливковое масло;
• Лук, зелень, соль, перец — по вкусу.

Готовится блюдо очень просто. Сковорода (или казанок) смазывается оливковым маслом. Мелко нарезается лук, выкладывается тонким слоем поверх замасленной поверхности. Как только лук станет коричневым, поверх него выкладываются грибы. Грибы можно нарезать крупно или мелко, в зависимости от личного вкуса. После того, как грибы пустили сок, на сковороду выкладываются соцветия брокколи — целиком или в разрезанном виде. Блюдо тушится на медленном огне в течение 15-20 минут.

Апельсиново-капустный салат

Для этого необычного и очень вкусного блюда потребуется:

• Брокколи — 500 грамм;
• Апельсин — 2 штуки;
• Половина лимона;
• Крупный виноград — 500 грамм;
• Натуральный йогурт (кефир) — 200 грамм;
• Мягкая горчица — 1 столовая ложка;
• По вкусу — перец, соль.

Готовится салат следующим образом:

• Очищенная и тщательно вымытая капуста (стебли) погружается в кипящую подсоленную воду и варятся 5 минут;
• Стебли вынимаются, в ту же воду на аналогичный отрезок времени погружаются соцветия;
• С апельсинов снимается кожура, дольки разрезаются пополам, очищаются от косточек;
• Виноградины так же разрезаются пополам и очищаются от косточек;
• В качестве заправки смешивается йогурт и горчица;
• Все ингредиенты смешиваются, добавляется перец и соль.

Суп-пюре из свежей брокколи

Суп-пюре — блюдо, которое проще всего приготовить при помощи блендера. Для приготовления супа-пюре из брокколи необходимо заблаговременно приготовить бульон (куриный или овощной). При отсутствии данной заготовки можно использовать тёплую кипячёную воду. Для приготовления супа-пюре бульон или тёплая вода заливается в чашу блендера, туда же добавляется 200-300 грамм сырой или проваренной брокколи. При желании можно добавить зелень (укроп, петрушку, зелёный лук и т. д.), затем всё смешивается и перемалывается. Суп-пюре из спаржевой капусты заправляется столовой ложкой сметаны.

Посадка в открытый грунт

Важным условием для получения хорошего урожая спаржевой капусты является место выращивания, необходимо:

• соблюдать севооборот (предшественники: картофель, огурцы, тыквенные);
• выбрать солнечное, но притененное в часы солнцепека место;
• учесть, что культуре нужна почва питательная, воздухо- и влагопроницаемая, продезинфицированная (марганцовка, фунгицид).

Сроки высадки саженцев в открытый грунт или посев семенами зависят от погодных условий региона и сорта капусты, например, в южных областях высаживают уже в конце апреля, а на Урале ? только в конце мая или даже в июне. Относительно вашей области, можно уточнить сроки у продавца семян.

Посадку саженцев следует проводить в вечерние часы или в пасмурный день. Расстояние между росточками — 30 – 40 см, а между рядами – 50 см. В каждую лунку добавить по горсти золы и перегноя.

Высаживается росток вместе с комом земли, глубоко заглубляется в землю, до настоящих листков (капуста даст корешки и от закопанного в землю стебля). И конечно же поливается.

Сорт брокколи Батавия

Батавия – популярный сорт капусты брокколи, что отличается четкими, хорошо разделяющимися соцветиями без проросших в средине листков. Период созревания – 65-70 дней. Зеленые соцветия формируют плотные головки, которые в среднем достигают веса от 1 до 2-х кг. Урожайность стабильно хорошая и может достигать до 3-х кг с одного квадратного метра. Сорт имеет превосходный вкус и отличные характеристики, что отлично противостоят известным заболеваниям. Этот сорт завезен в Украину из Нидерландов, но быстро освоился и завоевал много поклонников, так как можно выращивать брокколи не только из рассады, но и семян. Использование в свежем виде или массовая переработка – главные направления сорта Батавия.

Польза груши

В зависимости от особенности организма, груша может оказывать различный эффект.

Для мужчин

При неправильном образе жизни, неправильном питании, низкой физической активности ежедневное употребление свежей груши может стать одним из помощников в борьбе с простатитом. Принято использовать дикую грушу, она считается лучшим средством для профилактики и лечения заболеваний предстательной железы. Груша участвует в крово- и лимфообращении органов малого таза, что благотворно сказывается на потенции. Самым эффективным средством обладает настой из цветов груши: двумя стаканами кипятка залить 30 г соцветий, настоять 30 минут, выпивать в течение дня.

При инфаркте миокарда рекомендуется есть груши через час после еды, укрепляются сосуды и сердечная мышца, восстанавливается сердечный ритм.

Для женщин

Польза груши для женщин

Имея в своем составе много фолиевой кислоты груша особенно полезна женщинам в период беременности, защищает организм от тератогенного эффекта лекарственных препаратов, способных вызвать врожденных уродств. Женщине со сложной беременностью необходимо включать груши в свой ежедневный рацион, они нормализуют гормональный фон, предотвращая риск выкидыша. Кроме того, груша благотворно влияет на плод, стимулируя формирование и работу нервной системы.

Катехин в грушах способен приостанавливать процессы старения организма, омолаживает, участвует в регенерации клеток, действует как антиоксидант. Ретинол укрепляет зрение, оказывает влияние на кожу и волосы, поддерживает иммунную систему. Груша полезна женщинам с проблемами щитовидной железы при недостатке йода. Снижает риск возникновения новообразований и раковых опухолей женский половых органов при климаксе.

Груша имеет способность снимать подавленное настроение, раздражительность, улучшает память, повышает работоспособность. Такие свойства делают этот фрукт незаменимым при болезненных месячных и перепадах настроения. Обладая низкой энергетической ценностью фрукты назначают при избыточном весе, нарушенном обмене веществ.

Тысячи женщин оценили действие груши на кожу лица и шеи. Смешав мякоть плодов с медом в пропорции 2:1, необходимо наносить грушу на лицо один раз в несколько дней. Такое средство оздоровит кожу, напитает ее витаминами и выровняет цвет лица. Для борьбы с угревой сыпью используют сочетание пюре из груши и перекиси водорода. Несколько капель перекиси добавляют в столовую ложку пюре, после чего наносят на проблемные участки.

Для детей

В прикорм детям назначают грушу не раньше семимесячного возраста. Груша аллергенна, поэтому необходимо внимательно следить за реакцией малыша и вовремя прекратить прием.

Благодаря составу груша незаменима в рационе ребенка. Клетчатка фрукта нормализует микрофлору кишечника, калий укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды, восстанавливает клетки.

За счет своих противовоспалительных свойств груша полезна для детей при лечении простудных заболеваний. Фрукт стимулирует защитные силы неокрепшего детского организма. Отвары груши обладают жаропонижающим антисептическим свойством, снимают высокую температуру, облегчают состояние при лихорадке, улучшают общее состояние тела в период болезни. Грушевые семечки до сих пор применяются в качестве глистогонного средства.

Антибактериальное действие груши избавляет от патогенной флоры, а антимикробные свойства помогут справиться с воспалительными процессами в организме ребенка. При беспокойстве, нервном напряжении, неуравновешенности детям рекомендуются груши. Также плоды растения помогут восстановить силы во время учебы и при активных спортивных нагрузках.

Сорт капусты брокколи Бомонт F1

Достаточно ранний, скороспелый гибрид, полученный селекционерами Нидерландов. Высокопродуктивный урожайный сорт с мелкозернистой круглой головкой темно-зеленого цвета. Имеет характерный запах зелени. После среза плода на центральном стебле, пускает боковые побеги, с образованием головок значительно меньшего размера и массы. Основная головка, состоящая из плотных соцветий, весит от 2 килограмм до 2,5 килограмма. В диаметре данный овощ достигает 30 сантиметров. Очень вкусный и питательный плод, легок в переработке, пригоден к замораживанию. Транспортабельный сорт, не боится механических повреждений. Капуста отличается хорошей лежкостью и товарным видом. Пользуется спросом у покупателей на рынке.

Почва

Как посадить брокколи в открытый грунт? Здесь многое будет зависеть от почвы. Оптимальной считается нейтральный или слабощелочной грунт. Уровень pH должен составлять от 6,5 до 7,5. Заготовкой почвы под высадку рассады следует заняться еще осенью. Можно это также сделать и весной, как минимум за неделю до пикировки. Для этого землю перекапывают на полный штык и удаляют всю сорную растительность. Также необходимо внести в почву компост или перепревший навоз. Если на участке почва с высокой кислотностью, необходимо добавить известь. На квадратный метр необходимо 200 грамм вещества.

Лучшим временем для пересадки рассады в открытый грунт считается утро. Предпочтительнее проводить данную процедуру в пасмурную погоду. Оптимальная схема – 35 на 50–55 см. Посадка должна осуществляться в лунки. Их выкапывают за несколько дней, а непосредственно перед процедурой заливают 0,5 литра воды. Можно также добавить 6–7 грамм нитроаммофоски. Удобрение обязательно нужно перемешать с увлажненной почвой. После этого рассаду помещают в подготовленную лунку. Если вы использовали торфоперегнойные стаканчики, то пересаживать можно прямо в них. После пересадки растение присыпают почвой, уплотняют и еще раз поливают

Важно следить за погодными условиями. Если ожидаются морозы, то рассаду необходимо накрыть, используя пластиковые или стеклянные банки и бутылки

Рассада может погибнуть даже при небольшом морозе.