Что такое агар-агар

Желе со вкусом розы

Желе из агар-агара, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным цветочным ароматом и нежным розовым цветом.

Это отличный сладкий подарок или угощение для романтического ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

• 0,5 л молока;
• 5 г полосок агара;
• 75 г белого сахара;
• 1/8 ч. л. розовой эссенции;
• розовый пищевой краситель — по мере необходимости;
• 2 ч. л. варенья из лепестков роз (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

1. Молоко необходимо вскипятить и отложить на некоторое время.
2. Когда оно станет теплым, следует добавить в него розовую эссенцию, сахар и хорошо перемешать.
3. Затем требуется положить варенье из лепестков роз, розовый пищевой краситель (по желанию) и тщательно смешать.
4. Теперь рекомендуется попробовать смесь и при необходимости добавить еще немного сахара.
5. Далее следует взять полоски агар-агара и ножницами нарезать их на более мелкие кусочки, хорошо промыть водой, отжать и положить в кастрюлю.
6. Теперь необходимо залить их водой (от 75 до 100 мл), пока все кусочки хорошо не погрузятся, поместить на огонь и нагревать, часто помешивая. Агар-агар начнет растворяться через несколько минут.
7. Примерно через 10-15 мин. он полностью растворится, и смесь станет похожей на сироп.
8. Необходимо снять ее с огня и влить в приготовленную молочную смесь, хорошо перемешать.
9. Горячую массу требуется вылить в любые подготовленные формы, миску или чистый сухой противень с высокими бортиками и отставить, пока она полностью не застынет. Желе само схватится при комнатной температуре, после чего можно охлаждать его или сразу подавать.

Что такое агар-агар: состав и свойства продукта

Вам будет интересно:Крупа из проса. Пшено: полезные свойства и способы приготовления

Самый сильный из всех желирующих агентов обладает способностью формировать в водных растворах плотный студень в гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Агар-агар представляет собой загуститель растительного происхождения, получаемый путем экстракции (извлечения) из красных водорослей, произрастающих в Тихом океане. Внешне вещество представляет собой порошок желтоватого оттенка или пластинки. В отличие от желатина, агар-агар не удастся растворить в холодной воде, а только в горячей при температуре 85-95°.

Вам будет интересно:Овсяные хлопья «Экстра»: отзывы, разновидности, рецепты

Среди кондитеров натуральный загуститель известен как безопасная пищевая добавка E406, не имеющая вкуса и запаха. Агар-агар обладает разной желирующей способностью, что определяется его маркировкой: 700, 900, 1200. Следовательно, чем выше указанное значение, тем меньше вещества следует добавлять в водный раствор.

Большинство хозяек при приготовлении домашних десертов чаще применяют желатин, поскольку далеко не все знают, как пользоваться агар-агаром. На самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное, что нужно запомнить, – для образования желе требуется всего 1 % агар-агара по отношению к массе готового продукта.

Рецепты блюд с агар-агаром

Гороховая колбаса

Ингредиенты для гороховой колбасы:

• Агар-агар — 8-10 г;
• Вода — полтора стакана;
• Гороховая мука — половина стакана;
• Свекла — 1 шт. среднего размера;
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• Соль, сушеный чеснок, кориандр, оригано, порошок мускатного ореха — всего приблизительно по 2-3 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала гороховую муку смешивают с водой и варят до загустения на медленном огне, периодически помешивая. Туда же добавляют все приправы, пробуя соотношение.
2. В это время растворяют агар в прохладной воде — достаточно 2 столовых ложки.
3. Агар добавляют в кастрюлю, оставляют на слабом огне, а в это время натирают очищенную свеклу на мелкой терке и из нее выжимают сок.
4. Кастрюлю снимают с огня, добавляют в нее масло и свекольный сок.
5. Все размешивают блендером или венчиком — не должно быть никаких комочков, и ставят остужаться в узких высоких бокалах.
6. Когда все сгущается, колбаски вытряхивают из стаканов, заматывают пленкой, убирают в холодильник.

Заливное из форели или судака

Ингредиенты для блюда:

• Рыба — около 0,7 кг, лучше хвостовая часть;
• Вода — 1 л;
• Агар-агар — 5-7 г;
• Соль — по вкусу;
• Белый, черный и горький перец — по 3 горошины;
• Эстрагон, базилик — 1/3 ч.л.;
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Рыбу заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и добавляют приправы. Варят 10 минут. Затем бульон процеживают, отливают немного и разводят агар.
2. Смешивают агар с остальным бульоном, ставят остужать.
3. В это время рыбу отделяют от костей, раскладывают на блюде, заливают бульоном. Можно украсить петрушкой. Делать все следует в темпе, заливное застывает намного быстрее, чем когда для изготовления используется желатин.

Панна-котта из щавеля

Ингредиенты для блюда:

• Листовой желатин — 6 г;
• Агар-агар — 1 чайная ложка;
• Тоник на выбор — стакан;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Жирные сливки 33% — стакан,
• Щавель — 0,5 кг;
• Сливочное мороженое — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Тоник кипятят в эмалированной кастрюле, затем растворяют в нем агар-агар. Отставляют емкость в сторону, дают немного остыть и выкладывают в форму первым слоем.
2. Затем в холодной воде разводят желатин, вводят его в сливки и взбивают с сахаром. Туда же добавляют сок щавеля.
3. Вторым слоем выкладывают мороженое, а сверху уже наполовину застывшую сливочно-щавелевую смесь. Дают всему вместе охладиться в холодильнике.

Зефир яблочный

Ингредиенты для блюда:

• Зеленые яблоки — 5 штук, лучше Симиренка;
• Агар-агар — 8 г;
• Белок от одного яйца;
• Сахарный песок — 725-750 г;
• Вода — чуть больше половины стакана;
• Щепотка ванилина;
• Сахарная пудра — 4 столовых ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Из яблок делают яблочное пюре: для этого их следует сначала разрезать пополам и вытащить семена, а потом запечь. Яблоки должны быть очень мягкие.
2. Агар растворяют в воде — лучше выбрать кастрюлю с толстым днищем. Яблочное пюре (250 г) взбивают блендером так, чтобы не было комков, сахар смешивают с ванилином.
3. Сахар делят на 2 части. Одну смешивают с растворенным агаром и варят сироп из этой смеси. Он должен получиться густой и прозрачный, золотистый. Вторую смешивают с яблочным пюре, добавляют белок и все взбивают до однородной густой пенистой массы. Когда она станет достаточно пышной, в нее, не прекращая взбивать, вливают тонкой струйкой сироп.
4. Как только масса увеличилась в 3-4 раза, нужно начинать отсаживать зефирки для подсушивания. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка или столовой ложки. На лист следует положить пекарскую бумагу.
5. Выпекают при температуре 40°С. Можно не запекать, а просто подсушить.
6. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• Горький шоколад с содержанием какао не менее 72% — 125 г;
• Агар-агар — 4 г;
• Сахарозаменитель — 3 чайных ложки;
• Крупное яйцо — 1 штука;
• Половина стакана обезжиренного молока.

Инструкция по приготовлению:

1. Молоко разливают на 2 емкости, обе должны быть из такого материала, что можно будет разогреть. В одной емкости растапливают шоколад, предварительно разломав его на мелкие кусочки.
2. В другой емкости растворяют агар в остатках молока, отдельно желток взбивают с сахарозаменителем и соединяют с растворенным агар-агаром. Соединяют два раствора в один и дают остыть при комнатной температуре.
3. Пока все остывает, взбивают белок, добавив чуть-чуть соли, чтобы получилась густая пена. Соль в дальнейшем ощущаться не будет.
4. Охлажденную смесь смешивают с пеной из белков и все убирают в холодильник, пока блюдо полностью не застынет.

Ягодные конфеты

Ингредиенты:

• Ягодное пюре — 250 г;
• Сахарный песок — 160 г;
• Агар-агар — 8 г;
• Вода — 200 мл;
• Сахарная пудра.

Блюда с агар-агаром можно вводить в рацион при лечении заболеваний пищеварительного тракта, особенно при склонности больного к запорам.

Пектин и Агар пристрою по закупочной цене

Девочки, всем привет! Жадность дело великое ))) Я опять со своим пектином и агаром, которого набрала столько, что много лишнего… Параметры и цена — ниже. Забирать: Москва, в р-не метро Римская.

Заранее (за день) предупредить что приедете и чтобы был в наличии Егор. Агар-Агар (Германия) 2100 за 1кг. Годен до июля 2019 года.

Фасовка по 1 кг. Пектин 1900 руб/кг. Фасовка по 500 гр.

(950 руб. за 500 гр.).

Читать полностью… АленаСК

Агар-агар. 100г.=270 руб. Производство Италия.

Проверенно мин нет)))) Агар-агар хороший. Делаю на нем сама зефир и птичку. 100г=270 руб.

СРОК ГОДНОСТИ ДО 10.06.2017г. Самовывоз метро Войковская…

Читать полностью… Яюшка

Меню на двойной банкет.

Послезавтра имеется повод для банкета. Я сознательно усложнила своё положение, пригласив помимо обыкновенного состава друзей и родни, которые по любому явятся вечером, ещё и своих бывших коллег. Пока я работала, я каждый год угощала их обедом.

Приучила на свою голову, впрочем, это меня совершенно не огорчает)) В общем последний раз кормила их обедом пять лет назад. Недавно на дружеском ужине выяснилось, что они ещё не забыли и даже надежды не потеряли ещё пообедать)) Так что пригласила ещё и их на…

Читать полностью…

Кондитерская

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Алёна

Польза кефира.

Польза кефира, в том числе и на ночь.

Читать полностью…

Применение агар-агара в кулинарии

Агар-агаром очень легко пользоваться в домашних условиях для любых рецептов, самое главное, запомнить как работать с ним.

Как правильно разводить

Чтобы избежать образования сгустков, нужно полностью растворить порошок, хлопья или пластины. В каждом случае есть особенности, но есть и общие правила:

• Агар-агар нужно сначала растворить в прохладной воде (или другой жидкости, такой как молоко, фруктовые соки, чай, …), дать постоять несколько минут.
• Затем довести до кипения и полного растворения. В это время можно добавлять другие ингредиенты, но температура должна оставаться выше 50 C, иначе раствор мгновенно затвердеет.

Как разводить пластины или хлопья

Пошаговая инструкция:

1. Залейте пластины или хлопья агар-агара прохладной водой на 10 минут, чтобы размягчить.
2. Затем доведите до кипения, постоянно помешивая до полного растворения.
3. Добавляйте другие ингредиенты по рецепту. Убедитесь, что агар полностью растворился, иначе желе не застынет должным образом.
4. После добавления всех ингредиентов смесь можно вылить в форму и дать ей остыть.

Как разводить порошок

Пошаговая инструкция:

1. Смешайте все ингредиенты с агаром и дайте им постоять течение 5 минут. Никогда не смешивайте порошок агара с теплой/горячей водой, так как он скомкается и его будет невозможно растворить.
2. Поместите всё в воду комнатной температуры и затем доведите до кипения и растворения агара.
3. Вылейте в формы и дайте застыть.

Для затвердевания даже не требуется ставить в холодильник. Дайте постоять блюду при комнатной температуре, а затем перед подачей охладите в течение нескольких часов.

Сколько добавлять

Необходимое количество агара будет зависеть от используемого вида. Хлопья не такие плотные, как порошок и их потребуется больше для того же количества жидкости. порошок более мощный, чем хлопья и бруски.

1 столовая ложка = 7 граммов порошка агара.

1 чайная ложка порошка агара будет сгущать 1 стакан жидкости приблизительно так же как 1 столовая ложка агаровых хлопьев.

Всегда читайте указания на упаковке, чтобы получить точное соотношение.

Количество также может варьироваться в зависимости от рецепта.

Мармелад

Это блюдо легко готовится в домашних условиях. Получится вкусное, полезное угощение для детей и взрослых. Для создания подходит любой фруктовый сок, можно сразу же смешать несколько. Привлекательный внешний вид получится, если взять какой-нибудь яркий вариант, к примеру, апельсиновый, вишневый, гранатовый. Рецепт простой.

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 стакана;
• сок свежевыжатый – 2 апельсина (примерно 200 мл);
• агар-агар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Добавьте в 150 мл сока агар, оставьте смесь полчаса настаиваться.
2. К оставшемуся соку добавьте сахар, поставьте смесь на огонь, доведите до кипения. Разбухший агар подливайте к горячему соку, помешивайте и варите около 7 минут после закипания.
3. Выключите огонь, оставьте на плите смесь еще 10 минут.
4. Еще горячую основу разлейте по формочкам.
5. Подождите пока желе остынет до комнатной температуры и поставьте в холодильник.

Состав и польза агар-агара

Как и все морепродукты, в которых ценится польза, агар-агар имеет сложный химический состав. В нем содержатся:

• разнообразные полисахариды (как раз они обеспечивают желирующие свойства);
• растительные кислоты (прежде всего, ценятся глюкуроновая и пировиноградная);
• микро- и макроэлементы (цинк, кальций, железо, йод и др.);
• насыщенный витаминный комплекс.

Клетчатка, которой богат агар-агар, практически не усваивается человеческим организмом. Однако, проходя через кишечник, грубые волокна адсорбируют и выводят токсины и накопленные шлаки. Благодаря этому агар-агар считается одним из лучших средств для очищения.

Несмотря на большое количество углеводов, агар-агар низкокалориен. Жиров в его составе нет совсем. Это делает азиатский загуститель ценным диетическим продуктом для диабетиков и людей, контролирующих вес.

Все большую известность это вещество приобретает среди вегетарианцев и приверженцев здорового питания как полезный растительный аналог желатина. Кулинарный сайт comfort-kitchen.ru предлагает вашему вниманию таблицу – сравнение желатина и агар-агара.

Агар-агар	Желатин
Растительный экстракт	Животный продукт
Сохраняет форму и плотную консистенцию при температуре до +40-45оС	Сохраняет желирующие свойства только при охлаждении. Уже при комнатной температуре размягчается и оплывает.
Очень экономичен: увеличивается в воде в 30 раз.	Для получения одинаковой густоты желе 1 ст. л. желатина соответствует 1 ч. л. агара.
В чистом виде не имеет вкуса и запаха.	Придает блюдам легкий мясной привкус, поэтому не идеален для кондитерских изделий и десертов.
В растворе совершенно прозрачен.	Слегка мутноват, что особенно заметно в желе и мармеладах.
Желирующие свойства обратимы: изделие можно нагреть до жидкого состояния, затем снова охладить – агар-агар не теряет своих качеств.	Продукты с желатином бесповоротно теряют плотность при нагреве.

Очень показательно сравнение желатина и агар-агара на видео:

Выводы напрашиваются сами собой. Да, действительно, в сравнении с животным желирующим веществом растительный аналог имеет ряд преимуществ. Даже если учесть, что экзотический для России продукт дороже.

Калорийность, стремящаяся к нулю, — неоспоримая польза агар-агара как продукта для похудения. Для тех, кто желает этим воспользоваться, рекомендуем диетические рецепты с агар-агаром.

Благодаря исключительно растительному происхождению агар-агар подходит для веганов и постного меню.

Однако если вы не относитесь ни к одной из вышеназванных категорий и размышляете, чем заменить агар-агар в приглянувшемся рецепте, — можете использовать желатин (в некоторых случаях возможна также замена на пектин).

Применение агар-агар:

Агар-агар используется в кулинарии, медицине и микробиологии. Широчайшее применение агар-агар нашел в кондитерской кулинарии как желеобразующее вещество. Агар-агар намного сильнее желатина и обладает свойством при 100 градусов Цельсия растворяться в воде, а при 40 градусов Цельсия приобретать студинистую форму. Переходить из одного состояния в другое агар-агар может многократно. Наиболее известные кондитерские изделия, в состав которых входит агар-агар — это торт «Птичье молоко», десерт «Павлова», различные фруктовые желе и суфле, мармелад, зефир.

В медицине агар-агар используется в качестве мягкого слабительного, так как он плохо переваривается пищеварительной системой. В народной медицине агар-агар применяется как пребиотик, средство повышающее иммунитет и способствующее похудению. А в микробиологии агар-агар используется для изготовления питательных сред для выращивания полезных макро- и микроорганизмов.

Чем полезен агар-агар — польза и предостережение

Водоросли, это источник ценных питательных веществ. Они богаты  йодом, кальцием, железом, микроэлементами важными и полезными для здоровья. Агар не содержит калорий, т.е. калорийность   равна 0. Он не усваивается организмом человека.

Агар-агар, попадая в кишечник, впитывает влагу, разбухает, наполняет кишечник и быстро проходит через него. Он обладает легким слабительным эффектом, заполняет пространство кишечника и стимулирует перистальтику. Этот эффект объясняется тем, что агар содержит большое количество грубого волокна.

Разбухая, агар, собирает все вредные вещества, токсины и шлаки, также улучшая работу печени. Часто его используют в диетах для снижения веса. Предостережение: рекомендуемое количество  не более 3-5 гр. в день, так как большое потребление может нарушить микрофлору кишечника.

Агар не растворяется в холодной воде. Температура, при которой он растворяется, составляет 90* и выше. Горячий раствор прозрачный и вязкий. При охлаждении до 35-40* агар-агар превращается в крепкий гель. Гель является обратимым, то есть его можно нагреть и он расплавиться, и наоборот.

Клубничный джем

Ягоду можно найти в любое время года, поэтому, если вы, как и я – сладкоежка, сделайте из нее заготовку, но не варенье, а джем. Варить его недолго, поэтому клубника не потеряет аромата и сохранит яркий цвет. При желании вы можете использовать любые другие ягоды и даже фрукты, но только со спелой и мягкой мякотью.

Состав:

• клубника – 1 кг;
• 2,5 стакана сахарного песка;
• лимонная кислота – 1/5 ч.л.;
• ч.л. агар-агара.

Как приготовить:

Свежую клубнику очистите, переберите и промойте под водой. Откинь на дуршлаг и дождитесь, пока ягода обсохнет. Переложите ее в кастрюлю с толстым дном, сверху засыпьте сахаром и оставьте на полчаса.

Измельчите ягоду блендером. Если не хотите, чтобы вам попадались косточки, то перетрите пюре сквозь мелкое сито. В жидковатую массу добавьте лимонную кислоту для сохранения насыщенного цвета. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 25-30 минут с момента закипания. Во время варки будет образовываться пена, снимайте ее периодически ложкой с поверхности.

Отличная альтернатива покупным сладким подаркам для детей — собрать их самому!

Упаковка сладкого подарка для ребенка – это важно, так как если не учесть его вкусов, сюрприз может быть испорчен и не…

Пакетик с агар-агаром пересыпьте в чашку, добавьте туда 2-3 ст.л. воды, размешайте и добавьте в варящийся джем, быстро размешивая ингредиенты. Поварите заготовку еще 5 минут, затем уберите кастрюлю с нагрева.

Подготовьте банки: заранее их помойте, простерилизуйте. Разлейте по подготовленной таре горячий джем, оставляя немного места сверху и закатайте прочными крышками. Не переживайте, что консистенция кажется жидкой, после остывания заготовка станет густой. После остывания банки составьте в подвал или холодильник. Пробовать клубничный джем можно сразу, как он остынет. Подавайте его к столу со свежим хлебом, булочками. Приятного аппетита!

Внимание! Когда будете разливать джем, проверьте ,чтобы тара была немного теплой, иначе стекло лопнет

Зефир

Я уже давно не покупаю печенье и конфеты к чаю в магазине, это дорого, да к тому же вредно. Вот уже несколько месяцев я готовлю сладости дома, вот сегодня делала зефир. Он получился воздушным, мягким, а времени на готовку у меня ушло совсем немного, около получаса.

Состав:

• яйцо;
• 125 г яблочно-персикового повидла;
• 75 мл воды;
• 1/2 ч.л. агар-агара;
• 150 г сахарного песка;
• сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить:

Из яйца вам понадобится только белок, аккуратно его извлеките и переложите в глубокую миску. Затем в кастрюлю с толстым дном налейте воды, поставьте на средний огонь и растворите в ней агар с сахаром. Доведите до кипения и выключите нагрев. Когда сироп остынет, он станет темным и густым. Чтобы проверить, готов он или нет, капните в него ледяную воду. Она не должна растворяться, если капли скатываются по поверхности, значит получилась нужная консистенция.

Белок взбейте в густую пену и добавьте небольшими порциями в загустевший сироп, туда же выложите повидло. Чтобы было удобнее перемешивать, воспользуйтесь миксером. Включите прибор на минимальных оборотах и смешивайте содержимое кастрюли не менее 5-10 минут.

Переложите взбитую массу в кондитерский мешок, выдавите на пробу небольшое количество на блюдце. Смесь не должна растекаться по поверхности.

Застелите разделочную доску бумагой, выдавите на нее зефиринки, отступая расстояние, иначе они склеятся. Делать это нужно быстро, так как масса в мешке быстро густеет. Посыпьте лакомство сахарной пудрой, но это можно сделать в конце приготовления.

Уберите доску с содержимым в сухое прохладное место на ночь. Зефир застывает спустя 8 часов и готов к употреблению. Так что на завтрак у вас будет натуральный домашний десерт, который не сравнить с магазинным продуктом.

На заметку! По желанию при приготовлении зефира можете использовать добавки: перемолотые ягоды, кусочки цукатов, фруктовое пюре, орехи.

Состав и способы получения

Вероятно, каждый пробовал десерт с этой добавкой, но не все знают, из чего состоит агар-агар! Это полисахаридный желатин – натуральный компонент, который добывают из водорослей.

Красные и бурые водоросли добываются преимущественно в Белом море и Тихом океане. Они сушатся, измельчаются и вытягиваются в пластины или порошок – в таком виде поступают на прилавки. Оказывает желирующее действие – жидкая субстанция превращается в вязкое желе!

Из чего делают агар-агар понятно – водоросли обладают большим количеством полезных элементов:

• Калий и кальций;
• Натрий и магний;
• Фосфор и железо;
• Марганец и селен;
• Цинк и никотиновая кислота;
• Витамины Е и К, В6;
• Лактоза и пентоза.

Преимущественно компонент состоит из йода – это неудивительно для продукта, родом из моря! Этот состав позволяет добавке превращаться в гель после растворения и нагревания.

Но ведь это не единственная добавка подобного рода? Что лучше – агар-агар или желатин, какому компоненту отдать предпочтение на домашней кухне? Давайте разбираться в отличиях?

Польза агар-агара и противопоказания

Сухой питательный агар безопасен для здоровья. При умеренном употреблении это вещество оказывает положительное влияние на организм, а именно:

• снижает уровень кислотности в желудке и обволакивает его стенки;
• способствует перистальтике кишечника и борется с дисбактериозом;
• стабилизирует уровень глюкозы в крови;
• очищает организм от шлаков и производных тяжелых металлов;
• снижает концентрацию триглицеридов в составе крови;
• насыщает микроэлементами.

Что касается влияния агар агара на костную систему, здесь нет единого мнения. Приверженцы народной медицины считают, что магний и кальций в составе продукта укрепляют опорно-двигательный аппарат и наделяют его прочностью и выносливостью. А также, что он полезен для суставов и хрящевой ткани, поскольку участвует в синтезе волокон коллагена. Однако официальная медицина утверждает, что польза для суставов этого загустителя сильно преувеличена.

Несмотря на то, что прямые противопоказания к приему этого продукта отсутствуют, его передозировка или неправильное употребление может нанести организму следующий серьезный вред:

• превышение суточной дозы (больше 4 граммов в день) вызывает диарею. Из-за плохого усвоения избыток загустителя провоцирует несварение.
• Конфликт несочетаемых продуктов. Агар-агар не сочетается с фруктовым и винным уксусом, а также со щавелевой кислотой. Не уживется агар со шпинатом, ревенем, шоколадом.

Агар-агар не рекомендуется в качестве средства для похудения при несоблюдении сбалансированной диеты. Разбухая в желудке, загуститель убирает чувство голода, но этого недостаточно для здорового похудения. Организм должен получать все необходимые ему питательные вещества и достаточное количество воды. В противном случае такая диета приведет к развитию дисбактериоза кишечника.

Диетологи считают, что польза и вред для здоровья от употребления в пищу агар-агара зависят от соблюдения правильной дозировки и сбалансированной диеты. Французский диетолог Вероника Льежуа в своей книге «Кишечное благоденствие» называет загуститель настоящим регенератором микрофлоры кишечника. Умеренное употребление агара в пищу способствует следующим положительным результатам:

• снижению аппетита;
• избавлению от изжоги;
• снижению метеоризма.

Французский диетолог Анна Дюфур включила агар-агар в состав своей методики «Двухнедельная программа похудения». Свой выбор она объяснила снижением гликемического индекса у пациентов, принимавших порошок загустителя на постоянной основе.

Агар-агар – это отличный заменитель желатина. Блюда на агаре быстро схватываются, лишены характерного мясного привкуса и не вызывают аллергии. Сложная технология производства не позволяет приготовить этот продукт в домашних условиях. Зато его можно купить в готовом виде и приготовить из него свой кулинарный шедевр.