Конина

Как выбрать и хранить конину

Определить качество мяса можно по визуальным признакам. У хорошей конины:

• Темный, почти багровый цвет;
• Светлый жир, отсутствует желтоватый оттенок;
• Упругая структура;
• Блестящая и немного влажная поверхность;
• Отсутствуют какие-либо пятна.

Перед покупкой обязательно надавите на мясо бумажной салфеткой. На ней не должно появиться никаких следов и отпечатков. Качественная конина быстро, практически мгновенно, восстанавливает свою форму после нажатия. 

Откажитесь от приобретения мяса, если:

• Оно коричневое, а жир желтый;
• При надавливании появляется кровь;
• Есть сероватый оттенок (признак испорченного продукта);
• На поверхности есть слизь;
• Чувствуется резкий запах;
• Края мяса неровные (это говорит о том, что его вымачивали в уксусе).

Семена зиры

Травянистое растение зирапредставитель рода Кмин, семейства Зонтичные имеет несколько названий — зэра, кмин тминовый и римский (волошский) тмин. У арабов растение называют каммун. На латыни — Cuminum cyminum. Семена зиры пользуются большой популярностью в разных сферах. Сегодня мы расскажем, как их использовать с наибольшей пользой для организма.

История открытия

Родина произрастания — Средняя Азия. Хотя некоторые факты говорят о том, что впервые растение появилось в Древнем Египте, затем его стали выращивать в Древнем Риме. Жители Египта применяли зиру для мумификации тел, римляне — для ароматизации разных блюд.

Позже каммун получил распространение в Индии. Сегодня индианцы выращивают эту культуру на огороде. Также ее успешно возделывают на территории Афганистана, на севере Африки, Ирана и Юго-Восточной Азии. Они являются главными странами-экспортерами зировых зерен.

На Европейском континенте, за исключением стран Средиземноморья, зэра мало распространена, отдают предпочтение тмину.

Ботаническое описание

Это однолетнее растение, по внешнему виду напоминающее тмин, поэтому эти пряные травы так часто путают. Листочки очередные, нижние — рассечены на тонкие сегменты в виде полос.

Цветет куст белыми или красными соцветиями в виде двойных зонтиков с прилистниками.

Плоды продолговатые 6 мм длины, 1,5 мм ширины, называются высокоплодниками. В отличие от тмина, семена каммуна более крупные, светлые с сильным, острым ароматом.

В народной медицине, косметологии и кулинарии применяют зерна.

Существует два сорта этой культуры, которые отличаются по внешнему виду плодов и запаху:

• одни любят персидскую, т. к. у нее желтые семечки с насыщенным ароматом;
• другие — кирманскую с темными, мелкими зернышками и пряным островатым ароматом.

Второй сорт считается более распространенным.

В зависимости от территории выращивания различают еще три вида этой культуры:

1. Иранская. Отличается сильным пряным ароматом, свежестью и сладковатым, слабо-острым вкусом.
2. Индийская. Плодоносит желтыми семечками с насыщенным запахом, острым вкусом.
3. Ближневосточная. Обладает слабо выраженным ароматом с деликатным вкусом, свежестью.

Чем полезно мясо коня?

В конине содержатся витамины группы В, которые необходимы для нормализации обмена веществ и регулирования работы центральной нервной системы. В мясе также присутствует витамин Е. Он нейтрализует действие свободных радикалов, за счет чего активизируются механизмы естественного омоложения и предотвращается образование раковых клеток. В составе мяса много фосфора и кальция. Эти минералы нужны для укрепления костей и профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата. Железо и медь повышают уровень гемоглобина и нормализуют процессы кроветворения, а антиоксиданты способствуют укреплению защитных сил организма.

Другими полезными свойствами конины являются:

• Увеличение прочности сосудов;
• Нормализация работы органов пищеварения;
• Ускорение выведения из кишечника непереваренных остатков пищи;
• Восстановление микрофлоры;
• Активизация мозговой деятельности;
• Улучшение усвояемости сахара, снижение риска развития сахарного диабета;
• Предупреждение образования тромбов и атеросклеротических бляшек.

Мясо конина — польза и вред

Еще древние кочевые племена по достоинству оценили вкусные и полезные свойства конского мяса. В наши дни конина не является основным продуктом питания, но все большее количество людей включают это мясо в свой рацион.

Конина, является диетическим мясом, так как очень легко усваивается, практически не содержит аллергенных аминокислот, поэтому употреблять ее в пищу могут и сидящие на диете, и страдающие от аллергии люди.

Полезные свойства конины объясняются тем, что в ее составе особое высокое содержание белка – его здесь от 20 до 25%, воды в нем – 70-75% и всего 2-5% жира. Продукт богат на витамины А, В, Е и РР, а также микроэлементы (магний, железо, натрий, фосфор, медь, калий и другие).

Польза конины заключается также в том, что она способствует нейтрализации радиации и других вредных воздействий на организм. Высокое содержание витаминов способствует улучшению циркуляции крови. Главное, чем полезно мясо конины для людей, страдающих ожирением, что его употребление снижает уровень холестерина в крови, улучшает процессы обмена в организме.

Диетическая польза мяса конины вызваны невысоким содержанием жира и высоким процентом незаменимых белков и аминокислот. Правильно приготовленное мясо способствует уходу лишних килограммов. Но здесь следует запастись терпением: конское мясо намного жестче других видов мяса, а поэтому его приготовление требует большого количества времени.

Употребление конины может принести не только пользу, но и вред. Основным недостатком мяса конины является малое содержание углеводов – менее одного процента.

Что касается противопоказаний, особых предостережений нет. Как и любой другой продукт, конина полезна в меру. При условии, что это мясо – единственный источник белка, рекомендуемая дневная доза – 200 г для женщин и 400 г для мужчин, при этом употреблять его рекомендуется не чаще 3-4 раз в неделю.

Неумеренное употребление конины грозит сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как инсульт и гипертония, может развиться сахарный диабет и остеопороз.

WomanAdvice.ru>

Полезные свойства и противопоказания зиры

Трава и сама специя кумин обладает полезными свойствами. Ее издавна использовали для лечения различных недугов в древней Индии. Да и сейчас это доступное и простое средство, часто встречается в народных азиатских рецептах.

Полезные и лечебные свойства

В нетрадиционной медицине большую популярность получил чай из кумина. Напиток обладает приятным пряным вкусом, ароматом зиры, благоприятно влияет на организм, повышает жизненный тонус, обладает общеукрепляющим действием. Для заваривания используются семена, иногда вместе с веточками растения.

Другие полезные свойства зиры:

• улучшает аппетит;
• благоприятно влияет на нервную систему;
• снимает тошноту;
• нормализует пищеварение, влияет усвояемость веществ;
• уменьшает колики;
• повышает выработку молока при лактации.

Все чаще используется зира для правильного похудения. Добавление в салаты, каши и другие диетические блюда не сильно повышают калорийность, но благоприятно сказывается на вкусе. Напиток с кумином обладает легким мочегонным действием, может использоваться для лечения отеков.

Вред и побочные эффекты от зиры

Использование кумина в качестве приправы к блюдам несет не только пользу, но и вред. При употреблении в большом количестве специя раздражает стенки желудка и кишечника, может привести к обострению язвы. Также не стоит забывать про индивидуальную непереносимость. Кроме этого зира может спровоцировать аллергическую реакцию.

Колбаса из конины — казылык

Мясо лошадей очень сытное, поэтому кочевники постоянно только им и питались. Достаточно съесть пару кусков тушеной конины, и человеку не потребуется еда в течение дня. Это самый полезный белковый продукт. Получается такой парадокс: калорийность конины низкая, а сытость высокая. Почему? Все стало понятно, когда смогли изучить химический состав мяса: полезные жиры, большое количество белка и отсутствие углеводов — вот и весь секрет.

Колбаса из конины (казылык) — любимое блюдо жителей всей Восточной Азии. Ни одно мероприятие не обходится без казылыка. Чем выше социальное положение хозяина праздника, тем больше должно быть угощений из конины. Казылык и казы, кстати, это одно и то же.

Традиционный стандартный казылык — это колбаса из рубленного конского мяса в виде цельных шаров. Чем они крепче и плотнее, тем дороже продукт. Именно это является его особенностью и отличительной чертой.

Как принимать зиру для похудения?

Применять зиру рекомендуется всем, кто хочет сбросить вес. И, хотя она считается калорийным продуктом, все же оказывает легкий слабительный и выраженный мочегонный эффект. Она стимулирует пищеварение, выводит токсины и шлаки из организма. Все эти влияния помогают терять калории и сжигать жиры абсолютно естественным способом.

С целью потери веса худеющим людям рекомендуют добавлять специю в обычные блюда и пить чай для похудения на основе зерен зиры. Приготовление напитка заключается в следующем: в термосе заваривают зеленый чай, 2 чайные ложки зиры и гарцинии кабоджийской и дают напитку настояться в течение 15 минут. Такой чай ускоряет обменные процессы, уменьшает аппетит и выводит лишнюю жидкость. Выпивать напиток нужно в течение дня после или в перерывах между приемами пищи.

Какую пользу приносит

Конина не слишком популярна, хотя имеет массу полезных свойств.

• В холодном виде дает согревающий эффект, что можно взять на вооружение в зимнюю пору.
• Практически никогда не вызывает аллергии.
• В вареном виде является диетическим продуктом и превосходно переваривается.
• Насыщает организм человека аминокислотами.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Регулярное употребление благотворно сказывается на обменных процессах.
• Дает антисклеротический эффект.
• Лошадиный жир имеет желчегонные свойства и полезнее, чем говяжий или свиной.
• Помогает бороться с вредным воздействием радиации – факт, доказанный учеными.
• Медики отмечают эффективность продукта в профилактике железодефицитной анемии.

Некоторые ученые утверждают, что конина полезнее говядины или свинины.

При должной термической обработке конину можно употреблять детям и пожилым людям.

Где применяется пряность

Зная о пользе и вреде семян зиры, не стоит забывать, как принимать их правильно, чтобы не навредить здоровью. Перед тем как использовать зиру в народном лечении, лучше проконсультироваться у специалиста и исключить наличие у себя противопоказаний к применению пряности.

Среди народных рецептов на основе зиры одним из самых известных является знаменитый чай для желудка. Его готовят путем заливания небольшого количества семян горячей водой с последующим выдерживанием состава в течение 5-10 минут на медленном огне. Это снадобье помогает справиться с тошнотой и метеоризмом. Для достижения терапевтического эффекта достаточно дважды в день употреблять по полстакана отвара.

Преобразить и очистить кожу поможет также чистотел. Подробности читайте в этой статье

С бараниной

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

• Баранина — 500 гр.
• Рисовая крупа — 300 гр.
• Морковка средняя — 2 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец (красный или зеленый) — 1-2 стручка.
• Масло — 100 мл.
• Зира — ½ ч/л.
• Барбарис (по желанию) — 7-8 ягод.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 504, белки — 22, жиры — 29, углеводы — 40.

1. Баранину порубить на средние ломтики, примерно 3-5 см. Морковку покромсать длинной соломкой. Нужно сделать это вручную. Подготовить лук, нарезав его полукольцами либо кубиками.
2. Разогреть масло. Половинку луковицы опустить в сковороду. Достать ее и там же поджарить мясо до золотистости. Переместить его в чистую чашку.
3. В этом масле обжарить лук и морковку в течение 6-8 мин.
4. Вернуть туда мясо. В центр поместить цельную головку чеснока, добавить приправы для плова и перец.
5. Высыпать чистую крупу. Залить водой с полным покрытием риса выше на толщину пальца. Вскипятить и уменьшить огонь. Оставить на 30 мин. Дать настояться еще 15 мин.

Краткая характеристика

Зира – специя, которая способна придать любому традиционному рецепту нотки оригинальности. За эти свойства ее любят использовать как шеф-повара, так и обычные кулинары-любители.

Как растет?

В природе растение зира имеет вид невысокого куста, который напоминает укроп. Однако от укропа он отличается строением листов, которые состоят из длинных тонких отростков. Во время цветения цветочки зиры формируют зонтики. Они обычно имеют желтый, красный или белый цвет.

Виды и сорта зиры

В семейство зонтичных, род кмин входит несколько основных видов растений:

1. Зира – однолетнее растение, семена которого известны как всеми любимая приправа. Они имеют остроконечную форму и горьковатый вкус.
2. Кмин щетинистый – также однолетнее растение со слегка сплюснутыми семенами, которые имеют более острый, чем у зиры, аромат.
3. Кмин Борщова – растение, прорастающее в засушливых районах Азии и Казахстана. https://ydoo.info/product/zira.htmlДля производства специй обычно не используется.

Различают 4 основные сорта зиры:

1. Персидская – имеет желтоватый цвет и приятный аромат.
2. Кирманская – мелкие семена черного цвета с остро-ароматным запахом.
3. Набатейская и Сирийская не пользуются большой популярностью и практически не добавляются в пищу.

Как выглядит?

Семена зиры выглядят как овальные, продолговатые зернышки. У них, как правило, зеленый, коричневый или слегка серый цвет. Эти небольшие семена в длину достигают около 0,5 см и 0,1 см в ширину. Зерно имеет прямую или слегка искривленную форму и продольные ребра.

Запах

Специя имеет приятный остро-ароматный запах пряности с легкими ореховыми нотками. Если потереть семена зиры между пальцами, их запах усилится.

Зира, кумин и тмин: чем отличаются?

Отличить зиру, кумин и тмин между собой можно по их основным характеристикам.

Качество	Зира	Кумин	Тмин
Растение	Однолетнее растение с белыми или розовыми цветами. Высота не превышает 0,5 метра	Двухлетнее растение, около 1,5 метров в высоту. Имеет красные или белые цветы	Многолетнее растение высотой около 0.5 метра. Цветы окрашены в белый цвет
Семена	Коричневые или серо-зеленые. Имеют дугообразную форму и продольно расположенные ребра	Темно-коричневый цвет. По форме напоминают изогнутый полумесяц	Темно-коричневого цвета, изогнуты. Имеют по 5 продольных ребер
Особенности	Горький вкус и запах с легкими ореховыми нотками	Острый аромат	Пряный, островатый вкус

Происхождение и история зиры

Произрастает зира на данный момент практически повсеместно. Но родиной ее происхождения считается Египет и страны ближнего востока.

Относится к семейству тминовых, о чем свидетельствует ее название — кумин, каммун, римский тмин.

На данный момент эти семена получили большое распространение в качестве приправы, употребляемой в восточной кухне. Но также она обладает и целебными свойствами.

Химический состав этих зернышек очень богат и включает в себя следующие биологические активные компоненты:

• Эфирные масла.
• Камедь.
• Различные микро и макроэлементы, такие как — магний, фосфор, калий, цинк, железо, медь.
• Также зира содержит практически все витамины.

Мясо — польза и полезные свойства различных видов мяса

Мясо и мясные продукты составляют основную часть рациона питания человека. Лишь некоторые воздерживаются от употребления мяса и питаются исключительно вегетарианской пищей. Не смотря на то что человек употребляет мясо на протяжении нескольких тысяч лет, споры о пользе и вреде этого продукта не утихают.

Сторонники употребления мяса утверждают, что только этот продукт способен снабдить организм человека нужными и незаменимыми белками. В то время как вегетарианцы утверждают, что мясо – вред, именно оно является источником возбудителей самых разнообразных болезней.

Мясо свинины

– польза этого продукта не только в высоком содержании белка, но и в содержании витамина В12, витамина D, микроэлементов: железа, натрия, магния, калия, кальция, фосфора. Свинина полезна для костной  и нервной системы. «Мясоеды» утверждают, что исключив из своего рациона свинину, мужчине грозит импотенция.

Говядина

– польза мяса коров и телят в высоком содержании витаминов группы В, а также С, Е, А, РР, минералов: меди, магния, натрия, кобальта, цинка, железа, калия.  Говядина крайне полезна для кроветворения, способна повышать уровень гемоглобина, незаменима при анемии.

Мясо курицы

– польза этого продукта в высоком содержании легкоусвояемого белка, в минимальном количестве жира и в отсутствии углеводов. Кроме этого курятина богата фосфором, калием, магнием, железом. Куриное мясо способно воздействовать на кровяное давление, участвует в липидном обмене, уравновешивая содержание сахара в крове и моче, также оно снижает уровень холестерина и стимулирует работу почек.  Мясо курицы отличный диетический продукт, обладающий небольшой энергетической ценностью.

Мясо индейки

– польза этого продукта в большом количестве витаминов (А и Е), а также в содержании железа, кальция, натрия, фосфора, калия, серы,  йода, марганца, магния. Содержание натрия в индейке в два раза выше, чем говядине, поэтому при приготовлении мяса индейки можно не использовать соль. По содержанию железа мясо индейки также рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. Кальций, который содержится в мясе, делает индюшатину отличной профилактикой остеопороза, предотвращает болезни суставов.

Польза кроличьего мяса

как диетического продукта известна всем, это продукт насыщенный белком, и содержащий небольшое количество жира и минимальное количество холестерина.  Витаминно-минеральный состав крольчатины ничуть не беднее, чем состав других видов мяса, но за счет небольшого количества солей натрия, оно более полезно для организма и не заменимо для тех, кто страдает пищевой аллергией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями ЖКТ.

Говоря о пользе мяса нельзя не упомянуть и про способы его приготовления. Максимально полезное для организма отварное и запеченное мясо, намного меньше пользы в жареном мясе и шашлыке. Копченое мясо настолько насыщается канцерогеном, что его лучше не употреблять.

polzavred.ru>

Как приготовить конину в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусное блюдо, которое принесет организму только пользу, а не вред, нужно соблюдать правила обработки конины:

1. Лучше всего подходят для приготовления блюд спинная, плечевая, бедренная части тушки.
2. Свежее мясо вымачивают в воде, а затем выдерживают в маринаде.
3. Для мягкости рекомендуется варить конину не менее 2-3 часов.
4. Чтобы снизить специфический запах, во время приготовления тушку приправляют чесноком, луком, фаршируют черносливом.

Конина, запеченная в духовке – вкуснейшее блюдо для гурманов

Конину можно употреблять отварной, запекать в духовке и тушить с овощами. Лучшие гарниры для конского мяса – картофель и рис.

Потенциальная опасность и противопоказания

Как и другие виды мяса, конину не стоит использовать в питании постоянно.

Иначе из-за большого поступления в кровь белка существует риск развития и обострения сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, развитие остеопороза.

Противопоказано лошадиное мясо больным подагрой, людям с тяжелыми нарушениями в органах пищеварения, принимающим ингибиторы моноаминоксидазы.

Обязательно нужно термически обрабатывать мясные блюда, лучше всего жарить. В конине могут содержаться болезнетворные бактерии, особенно если ее долго хранить в ненадлежащих условиях. Внимательно смотрите на сроки годности.

Еще на некоторые вопросы о пользе и вреде конины для организма человека ответят специалисты:

История пряности

История пряности начинается множество столетий назад. Родиной зиры принято считать Индию и восточные страны. Плоды растения были обнаружены в захоронениях на территории Древнего Египта. По всей видимости, о целебных свойствах пряности было известно и в те времена. Имеется упоминание о ней и в древней книге «Мудрость веков». Несколько строк гласят, что жевание зерен с солью устраняет излишнюю влагу в желудке.

Первые купцы, приехавшие в Индию, оценили вкус зиры и стали постоянными поставщиками специи за границу. В Европу пряность попала примерно в 9 веке и была ошибочно названа тмином, и эта путаница продолжается до сих пор.

Сегодня зира получила распространение по всему миру. Ее добавляют при приготовлении пищи с целью придания необычного аромата и привкуса, а народная медицина использует специю для лечения разнообразных заболеваний.

Вред электронной сигареты для здоровья

Вред от электронных сигарет можно условно представить, как два фактора: составные части жидкостей и неправильное использование устройства. По второму спорных вопросов нет. Вред электронных сигарет, разогретых слишком сильно, доказан. При высокой температуре жидкость превращается в мелкодисперсный пар, оседающий в лёгких. Чтобы этого не произошло, контролируйте температуру устройства. В любой жидкости обязательно присутствуют глицерин и пропилен гликоль, продукты испарения которых оказывают влияние на разные органы человека.

Электронные сигареты — вред для лёгких

Из полностью доказанных проблем со здоровьем, вызываемых парением, самым известным является облитерирующий бронхит или попкорновая болезнь. На первый взгляд название забавное, ассоциирующееся с фильмами и лопающимися на сковородке зёрнами кукурузы, но это серьёзное заболевание. Неофициальным названием оно обязано фабрикам по производству жареной кукурузы. До появления электронных сигарет болезнь встречалась только среди их работников.

Вызывает облитерирующий бронхит диацетил — химическое соединение, которое в синтезированном виде используется в производстве пищи и в ароматизаторах для вейпа. Съеденный диацетил безвреден. Но вдыхать его долгое время не рекомендуется. Попкорновая болезнь в худшем варианте может привести к необходимости пересадки лёгкого.

Симптомы:

• одышка;
• кашель, заметный сначала при движении, затем и в состоянии покоя;
• хрипы;
• кровавая мокрота.

При длительном употреблении диацетила может проявиться синюшность кожи. Также облитерирующий бронхит приводит к патологиям сердца. Вред электронных сигарет для лёгких ниже, чем обычных, но и абсолютно безопасными их нельзя назвать.

Влияние электронной сигареты на желудок

Потребление никотина любым способом, независимо от того, курение это или парение, категорически противопоказано при заболеваниях желудка и сопутствующих. Это вещество усиливает выделение соляной кислоты, разрушающей стенки желудка. И косвенно влияет на состояние пищеварительной системы, снижая аппетит. В результате человек начинает делать длительные перерывы между приёмами пищи, что запрещено людям с больным желудком.

Вред электронных сигарет с жидкостью, в которой нет никотина, не исчезает. Производители добавляют в «нулевые жидкости» спирт, ментол, капсаицин. Это делает вкус безникотиновой жидкости более привычным для потребителей. И оказывает на желудок воздействие, аналогичное действию никотина.

Влияние электронных сигарет на сосуды

Какой вред от электронных сигарет могут получить сосуды:

• потребление никотина вне зависимости от формы его получения ускоряет частоту сердечного ритма;
• согласно исследованию доктора Холли Мидклофф потребители электронных сигарет подвержены тем же заболеваниям сосудов, что и курильщики.

Вредно ли курение электронных сигарет для окружающих?

Принцип работы вапорайзера не предполагает горения и выброса в окружающее пространство его продуктов. Но это полностью не решает проблему «пассивного курения». Вред электронных сигарет окружающим не изучен, но уже сейчас можно утверждать, что как минимум два неприятных момента присутствуют.

1. Сам пар. Густой, ароматный, окутывающий парящего белым облаком. Он приятен далеко не всем. А у некоторых людей вполне может быть резкая или аллергическая реакция на химические ароматизаторы.
2. При использовании вейпа испаряется жидкость, заправленная в устройство. Из её мельчайших частиц состоит пар, вдыхаемый и выдыхаемый вейпером. Логично предположить, что, если в процессе нагревания компонентов жидкости выделяются какие-то вредные вещества, то они попадают в организм каждого человека, вдохнувшего такой пар.  

По материалам интернета

Можно ли похудеть

Это диетический продукт, который входит в рацион ослабленных пациентов, в том числе страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Полезные свойства конины помогают немного похудеть без особых страданий и голодовок.

Один из вариантов диеты с кониной:

1. На завтрак скушать 200 г отварной конины, кашу и несладкий чай.
2. На обед приготовить 300 г гуляша из конины, сельдерея, томатов, моркови и лука. Запить гуляш натуральным соком из любимых фруктов.
3. Поужинать овощным салатом с добавлением 100 г вареного мяса, и запить все это несладким чаем.
4. Перед сном выпить стакан любого кисломолочного продукта, например кумыса.

На завтрак можно готовить любые крупы, но без добавления молока. На ужин можно подавать не только овощной салат, но отварные или свежие овощи.Также желательно пить травяные настои и принимать витамины.

Чтобы сбросить до 5 кг, такого рациона нужно придерживаться 10 дней.